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肉制品掺假事件屡出不止,解决食品安全的好助手
 
发布时间:2015.01.28 新闻来源:北京祥龙环宇生物技术有限公司 浏览次数:
 

解决肉制品掺假的好助手

                                                                       ——亿森宝生物 特定基因序列荧光PCR检测

    最近一段时间,国内外市场上的肉制品掺假事件屡屡发生。席卷欧洲的马肉风波尚未平息,国内多地又频现“掺假羊肉”。

    在这一系列事件背后, 基因特定序列检测技术都作为调查、举证的重要手段出现。那么,基因特定序列检测是如何找出掺假物质的呢? 基因特定序列检测在食品质量与安全领域还能发挥哪些作用?下面我就带你了解一下。

  一系列的肉类掺假事件其实都属于食品欺诈,不同于食物中毒或者食品污染,食品欺诈是通过掺假冒充、以次充好以及错误的标签说明等手段欺骗消费者的行为。掺假的范围可以涉及粮油、肉类、乳制品、果蔬、饮料等各个领域。 

  基因特定序列检测技术是根据物种基因组中的特异基因特定序列来确定物种,在探测任何与物种有关的欺诈行为时优势明显。之前针对肉类掺假的检测手段仍以感官、理化方法为主,比如观察肉制品的色泽、纹理以及蛋白质鉴定等,这些传统鉴别方法不仅准确性难以保证,而且如遇到加工过的熟肉制品便束手无策。因为加工处理不仅改变了肉品的外观、质地,依靠肉眼难以分辨其来源,而且还会破坏肉类蛋白质的结构和稳定性。而 

  基因特定序列比蛋白质的耐热性强,高温处理过的食品中仍能提取出小片段的DNA片段,所以对于经过加工的食物仍具有较强的鉴别能力。 

    那么,基因特定序列检测技术是如何鉴别掺假肉制品的呢?例如,检测疑似掺有马肉的牛肉制品,首先要提取肉品中的DNA。用刀片在肉品上选取数个样本,再经过冷冻、粉碎,用相应的核酸提取试剂提取其中的DNA,再利用特异性的引物对基因特定序列 进行PCR 扩增。特定物种的基因特定序列需要该物种的特异性引物才能被成功扩增。因怀疑掺有马肉成分,就应该选用马的特异性引物对基因特定序列样品进行扩增。通过凝胶电泳观察到样品出现特异性的PCR 扩增条带后,再对PCR 产物进行测序,并将测序结果与NCBI(美国国家生物技术信息中心)数据库中已有的各物种基因序列进行比对,以确定样品中含有马源性成分。 

基因特定序列PCR检测技术有着广阔的应用前景,不仅能在肉类掺假鉴定中一招定乾坤,在食品质量和安全其他领域,比如转基因食品的甄别、中药材的品种鉴定、食品原产地保护及食品溯源,乃至食品中病原体的检测都能有用武之地。


 

亿森宝生物物种鉴定试剂盒【定性】

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YSW001

Bovine

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40/

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 特定基因序列荧光PCR试剂盒

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YSW003

Duck

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YSW004

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 特定基因序列荧光PCR试剂盒

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YSW005

Porcine

 特定基因序列荧光PCR试剂盒

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YSW006

Horse

 特定基因序列荧光PCR试剂盒

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YSW007

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 特定基因序列荧光PCR试剂盒

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YSW008

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 goose

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亿森宝生物物种鉴定试剂盒【定量】

货号

物种

产品名称

规格

YSW101

Bovine

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YSW103

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YSW104

Chicken

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YSW105

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YSW107

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YSW108

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YSW109

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40/

 

 
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